Кус-кус – це крупа із твердих сортів пшениці та інших злакових, що популярна на Близькому Сході та в Північній Африці. Його готують по простій технології: зерна розмелюють, зволожують, скачують у маленькі кульки та ретельно висушують. В його склад входить лише вода та злакові культури.
Кус-кус використовують в якості гарніра до мяса, риби, овочів. Його додають в салати, супи, котлети. З нього роблять коржики та запіканки.
Хімічний склад та особливості кус-кусу
Поживна цінність 100 г продукту:
- вуглеводи – 23.2 г;
- білки – 3.8 г;
- клітковина – 1.4 г;
- жири – 0.2 г;
- калорійність – 376 кКал.
Кус-кус містить вітаміни Е, РР, групи В (B1, В2, В5, В6, В9). Він багатий кальцієм, фосфором, залізом, цинком, міддю, селеном, магнієм, марганцем та іншими мінералами. У його складі є цінні харчові волокна та холін.
Важливо: в окремих регіонах кус-кус готується з рису та інших культур. Однак в нашій статті описується класичний продукт на основі твердих сортів пшениці.
Корисні властивості кус-кусу
Додайте “східну крупу” в свій раціон і вже через кілька тижнів ви отримаєте наступні переваги:
- хороше самопочуття;
- висока енергійність;
- міцний імунітет;
- прекрасний настрій та здоровий сон.
Корисні властивості кус-кусу не обмежуються нервовою системою. Також крупа покращує стан шкіри та волосся, підвищує фізичну та інтелектуальну продуктивність, прочищає кишково-шлунковий тракт. Вона допомагає подали інфекційні захворювання, стабілізує водно-сольовий обмін, зміцнює серцевий м’яз.
Особливо сильно користь кус-куса цінують люди з хворобами серця. Адже крупа нормалізує рівень гемоглобіну і “поганого” холестерину. Нарешті, цей продукт запобігає появі хвороб суглобів, сповільнює сивіння волосся і старіння шкіри.
Кус-кус і дієти
Кус-кус має відносно багато калорій. Однак він дарує довготривале відчуття ситості та позитивно впливає на роботу кишечника. Його можна і потрібно їсти в першій половині дня невеликими порціями. Особливо корисною є крупа з цільнозернової твердої пшениці.
Протипоказання кус-кусу
“Східну крупу” не рекомендується їсти при наявності наступних проблем:
- захворювання щитовидки;
- непереносимість злакових культур;
- діабет.
Людям з надмірною вагою слід вживати кус-кус в рамках дієт та правильного харчування. Неконтрольоване споживання цього продукту може загострити проблему ожиріння.
