Бобові — це певний різновид овочів. Взагалі, бобові є важливою складовою частиною різних кухонь світу, додаючи багато смакових можливостей та поживних речовин у різноманітні страви.
Бобові можуть бути різних форм, наприклад, зелена квасоля та горошок у стручках, а також свіжі насіння, які можна збирати з виноградної лози. Інші види бобових, в той час, мають їстівні насіння, які знаходяться всередині стручків. Ці овочі можна приготувати різними способами: консервувати, варити, сушити, заморожувати та перетворювати на борошно або розмелювати.
Цікавий факт, що у світі вирощують близько 16 000 різних видів бобових, які відрізняються за розміром, формою, кольором і текстурою.
Бобові справді є корисними для здоров’я, вони є низькокалорійним джерелом харчових речовин та мають багатий склад корисних елементів.
Ось деякі з їхніх корисних властивостей:
- Бобові є відмінним джерелом рослинного білка, що робить їх ідеальним вибором для вегетаріанців та веганів;
- Волокна сприяють нормалізації травлення, допомагають підтримувати здорову вагу та знижувати ризик виникнення серцево-судинних захворювань;
- Бобові містять вітаміни групи В, зокрема фолієву кислоту, а також мінерали, такі як залізо, магній, фосфор та калій;
- Волокна та низький глікемічний індекс бобових сприяють стабільності рівня цукру в крові;
- Бобові містять кальцій та інші мінерали, які сприяють зміцненню кісток;
- Через вміст білка та волокон бобові насичують і допомагають контролювати апетит;
- Антиоксиданти в бобових можуть захищати шкіру від шкідливих впливів навколишнього середовища.
- Через свій склад бобові можуть сприяти зниженню рівня “поганого” холестерину та зниженню кров’яного тиску, що зменшує ризик розвитку хвороб серця;
Важливо, що люди, які регулярно споживають бобові, в три рази менше ризикують зіштовхнутись з появою діабету 2-го типу.
