Амарант (також відомий як “щириця”) – це однолітня рослина з потужним стеблем та пишним суцвіттям. Його насіння вживається в їжу. Воно містить велику кількість клейковини та застосовується як альтернатива зерновим культурам. На його основі готують каші, соуси, начинки, салати, супи та ряд інших став.
Склад та корисні властивості амаранту
Харчова цінність 100 г продукту:
- клітковина – 7 г;
- білок – 14 г;
- вуглеводи – 65 г;
- калорійність – 375 кКал.
Амарант містить велику кількість магнію, заліза, кальцію. фосфору та інших мінералів. В його складі є рибофлавін, тіамін, фолієва та пантотенова кислота. Щириця багата вітамінами (С, А, Е, К) та ненасиченими жирами (олеїнова, лінолева, лінолінолева кислота). Її можна варити, смажити, молоти в борошно, пророщувати.
Олія на основі амаранту
Для отримання максимальної користі, споживайте амарантову олію. Її виготовляють шляхом пресування зерен. Цей продукт містить наступні речовини:
- вітамін Е – знижує рівень холестерину, підвищує еластичність стінок, зменшує ризик тромбоутворення;
- сквален – запобігає утворенню пухлин та послаблює наявні опухолі, усуває екзему, псоріаз та інші хвороби шкіри. Також цей компонент насичує киснем тканини та органи.
Концентрована клітковина щириці
В аптеках продається дієтичний порошок з насіння амаранту. Він містить 50% клітковини, 20% білка, водорозчинні вітаміни групи В, С, Е. РР. Також у його склад входять кальцій, цинк, магній, залізо та інші мінерали. Цей продукт має 4 корисні властивості:
- покращення стану кишкової мікрофлори та посилення її функцій;
- очищення товстого кишечника;
- прискорення відновлення організму після психоемоційних та фізичних навантажень;
- вивід з тіла шкідливих речовин.
Важливо: порошок з насіння амаранту – це сильнодіючий продукт. Його можна вживати тільки після консультації з лікарем.
Протипоказання
Продукти на основі амаранту не можна вживати при наступних захворюваннях:
- холецистит;
- панкреатит;
- жовчнокам’яна хвороба;
- гіпотонія;
- подагра.
Амарант не слід вживати при наявності ревматоїдного артриту, проблем з нирками та відкладенням солі. Продукт не рекомендований для дівчат в період статевого дозрівання.
