Морські водорості — це цінне джерело корисних речовин, включаючи йод та антиоксиданти, що сприяють підтримці здоров’я серця. Морські водорості мають широкий спектр кольорів від червоного до зеленого, від коричневого до чорного. Вони були важливою частиною раціону жителів узбережжя з доісторичних часів. Сьогодні в усьому світі їдять понад 145 різновидів.
Зазвичай водорості мають велику універсальність в кулінарному використанні й можуть бути включені до різноманітних страв, таких як суші-роли, супи, рагу, салати, добавки та смузі. Крім того, морські водорості багаті на поживні речовини, тому навіть невелика кількість може принести значний корисний ефект. Про це читайте далі…
Які корисні властивості має морська капуста?
Морська капуста становить відмінне джерело йоду, важливого мікроелементу для здоров’я щитоподібної залози — органу на шиї, який контролює метаболізм. Оскільки ваш організм не виробляє йод самостійно, необхідно отримувати його з їжі або спеціальних добавок.
- Підвищує функцію щитоподібної залози: Йод необхідний для вироблення гормонів, які регулюють функції організму, включаючи температуру тіла та менструальний цикл. Дефіцит йоду може призвести до гіпотиреозу та зобу.
- Підтримує здоров’я кишківника: Морські водорості містять вуглеводи, які живлять корисні бактерії у кишківнику, сприяючи здоровому травленню і підтримці слизової оболонки.
- Знижує ризик серцевих захворювань: Дослідження свідчать про зв’язок між споживанням морських водоростей і зниженням артеріального тиску та рівня холестерину, завдяки поліфенолам у їх складі.
- Стабілізує рівень цукру в крові: Деякі сполуки у морських водоростях, такі як поліфеноли та фукоксантин, можуть допомагати знизити глюкозу в крові.
- Зміцнює імунітет: Морські водорості містять антиоксиданти та пребіотики, які можуть підтримати імунну систему, хоча ефективність цих компонентів у людей ще потребує додаткових досліджень.
- Зменшує ризик раку: Деякі компоненти морських водоростей, такі як фукоїдан, фолієва кислота та поліфеноли, можуть мати протиракові властивості, але точний механізм цього ефекту потребує подальшого вивчення.
Харчова цінність морської капусти
Морські водорості є значним джерелом вітаміну K, з однієї порції, яка містить до 1/5 рекомендованої денної норми. Вони також багаті на білок і клітковину, але зазвичай споживаються у невеликих порціях. Крім того, вони містять антиоксиданти у формі вітамінів A, C і E, а також пігменти, що надають їм різноманітний колір, при цьому залишаються низькокалорійними.
Морська капуста взагалі безпечна для споживання для більшості осіб, але існують певні ризики, на які варто звертати увагу:
- Надмірний вміст йоду: хоча йод є необхідним для здоров’я щитоподібної залози, надмірне його споживання може призвести до гіпотиреозу. Рекомендована добова норма йоду становить менш як 1100 мікрограмів, тому важливо уникати перевищення цієї кількості, особливо для дітей, немовлят та осіб із захворюваннями щитоподібної залози.
- Це може заважати певним лікам: зазвичай водорослі багаті калієм, який загалом корисний, проте може бути шкідливим для людей, які мають хворі нирки.
- Деякі сорти морських водоростей можуть мати високий рівень важких металів: водорості можуть містити високий рівень миш’яку, кадмію, ртуті або свинцю, залежно від того, як і де вони були вирощені. Важливо проконсультуватися.
